四季豆的营养价值

干煸芸豆做得好吃，营养价值还蛮高。因为四季豆富含蛋白质，有利于健脾胃、促消化。此外，它们还具有重要的药用价值，具有化湿补脾的功效，尤其适合脾胃虚弱的人、急性肠炎者食用哦。

四季豆的挑选方法

既然四季豆的好处这么多，那么我们要想做干煸芸豆，首先怎样选取比较优质的四季豆呢？我们一般去选购时，要选那种色泽鲜绿的，比较硬实的四季豆，这样的四季豆比较新鲜，两边的筋丝也很少，很是鲜嫩。

再就是如果四季豆的外皮变黄，豆荚脱水干瘪，这样的四季豆品质就不好，表示已老化，不嫩不新鲜了。

总之，我们要选那种豆荚饱满、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮无虫痕的四季豆哦，这样的四季豆一定是优质滴。

主食材选好了，接下来就要大展身手制作干煸芸豆了。

第一步：将四季豆择洗干净，切成长段备用。葱、姜、蒜均切成末备用。猪肉洗净切成末备用。

第二步：锅中倒入适量食用油，待油烧至六成热时放入切好的四季豆，炸3分钟后，待四季豆八成熟、表面起皱干时捞出、沥油备用。

第三步：锅中留底油烧热，放入肉末炒香，依次加蒜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出备用。

第四步：将炸好的四季豆、干辣椒丝放入锅中翻炒，倒入炒好的肉末，再加适量的鸡精、味精炒匀，出锅装盘即可。香喷喷、辣辣的干煸芸豆就做好啦，米饭可以摆上桌啦。一般做这道菜，蒸一锅米饭家里人还不够吃，因为实在是太下饭了，特别是吃得满头大汗，很爽啊。

做这道菜，需要注意几个小问题哦。

首先，也是最重要的，四季豆食用前应用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透才能安全食用，防止食物中毒。食用时如果没有熟透，发生中毒，应该及时治疗。

其次，烹饪这道干煸芸豆前应将四季豆的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化哦。只要注意好以上两点，这道干煸芸豆做出来就会很好吃哟，既美味又健康。