天气逐渐变凉了，尤其是一早一晚的，温差比较大，有很多朋友都穿上羽绒服了，在这种既干燥又冷的季节，大家除了多添衣，还需要多吃一些有营养的食物，今天我给大家带来一道五香卤牛肉，自己做的牛肉，吃起来鲜嫩入味，而且牛肉不老不柴不塞牙，每次端上一盘牛肉，蘸着调好的料汁，当成下酒下饭菜，相当不错的，天冷了，学会牛肉此做法，鲜香料足，牛肉不老不柴，深秋吃身体棒！
秋天是一个进补的季节，每家每户都吃一些有营养的食物，前两天去超市的时候，我买了点腱子肉，用腱子肉做卤牛肉，是最好吃的，因为腱子肉上面有一层肉膜，这样做出来的卤牛肉口感最鲜嫩！好了不多说了，下面我就把卤牛肉详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！秋天，遇到此肉要多吃，简单一做，鲜嫩入味，香味十足，特好吃！
【食材】：腱子肉、葱姜、料酒、甘草、桂皮、干辣椒、小茴香、山楂、橘皮、砂仁、白芷、生抽等
【具体做法】
准备适量的牛腱子肉，因为腱子肉上面有一层肉膜，这样更适合做卤味，在腱子肉盆中，加上适量的清水浸泡1个小时。
下面在锅里倒上凉水，加上腱子肉、姜片、葱段、料酒开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮10分钟，把腱子肉煮熟出锅。
在锅里加上食用油，放上一把冰糖翻炒一下，把冰糖炒化，转到小火炒出糖色，变成枣红色后，加上适量的开水，这样糖色就炒好了，先盛到小碗中，准备一个纱布，放上八角、花椒、甘草、桂皮、干辣椒、小茴香、山楂、橘皮、砂仁、白芷，把封口处系紧实。
接下来，准备一个大点的锅，加上充足的清水，放上腱子肉，再加上香料包、糖色、生抽、老抽、食盐、黄豆酱搅拌一下，开大火煮开后，转到小火卤2个小时，时间到，关火焖3个小时即可出锅，最后切成片即可食用。
【小贴士】
第一：先把腱子肉放在水中浸泡一会，然后放在锅里煮熟，把腱子肉煮一下，这样可以去除腥味。
第二：在锅里加上清水，要多加点清水，因为煮的时间比较长，再加上腱子肉和调味品，小火卤2个小时，然后关火焖3个小时，这样做出来的腱子肉，入味又好吃。
以上就是五香卤牛肉详细的做法，你们都学会了吗，这样做的卤牛肉，吃起来鲜嫩入味，而且牛肉不老不柴不塞牙，给家人吃起来营养又健康，喜欢这道五香卤牛肉的朋友们，记得先收藏起来，有时间在家做一下吧！
