做好吃的爆炒田螺需要以下材料和步骤：
材料：
- 500克田螺
- 3颗大蒜，切碎
- 2根青葱，切段
- 2颗红辣椒，切片
- 适量的生姜，切丝
- 2勺豆瓣酱
- 适量的盐和糖
- 适量的花椒粉
- 适量的料酒
- 适量的食用油
步骤：
1. 将田螺清洗干净，用刷子和清水冲洗干净，把壳内的泥土清除掉。
2. 将田螺焯水，加入一些盐和料酒，焯水后捞出备用。
3. 在炒锅中加入适量的食用油，并加热。
4. 加入切碎的大蒜、姜丝、豆瓣酱和红辣椒，炒香。
5. 加入焯水后的田螺，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
7. 继续翻炒，让田螺充分吸收调料的味道。
8. 加入适量的水，大火翻炒至收汁。
9. 加入花椒粉，翻炒均匀。
10. 加入青葱段，炒匀即可。
最后，将爆炒田螺装盘，即可享用美味的爆炒田螺。
