·先把辣椒清洗干净，放在晒筐上晾下水，再用吸油纸把红辣椒外面的水擦干净。
·生姜洗好刨皮，大蒜籽剥好洗好，再把大蒜籽和生姜放到绞肉机里搅碎，搅碎之后装盘备用。现在条件好了，用搅碎机方便些。记得之前妈妈做剁辣椒的时候都是用手切的。
·把辣椒的头部切掉，辣椒切开之后辣椒籽也拿掉，再切成小粒的形状。切好的辣椒全部装入大盘里。
·我今天做的总共是10斤辣椒，放220克盐，用筷子搅拌均匀，腌制一下。
·两斤生姜一斤大蒜子放80克盐，用筷子搅拌均匀。红辣椒搅拌好之后稍微腌制一下，再放入适量的白糖继续搅拌。
·再把腌制好的生姜大蒜子全部倒入搅拌好的红辣椒中，继续搅拌均匀。
·洗好的玻璃瓶擦干水分。
·做好的剁辣椒全部装入瓶中，装的时候一定要把辣椒压紧，压的越紧辣椒就越不容易坏。
·最后倒入适量的白酒，盖上盖子放冰箱冷藏。
剁辣椒全部做好了，开吃！
