牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、胆固醇极低而又味道鲜美的食物。它具有滋补又解毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。
这牛蛙对于特别劳累的年轻人是很好的一种滋补又美味的食才。但不适合脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒的人食用。
- ○ 牛蛙嗦一下油锅，然后在料汁里面煮一下，味更浓。
STEP 1
菜市场买回的牛蛙，洗干净。
STEP 2
切小块。
STEP 3
过一下血水。
STEP 4
血水煮后，起锅。
STEP 5
备好材料，干辣椒，香料，蘑菇等。
STEP 6
蘑菇先煮一下，煮后的水先不倒掉，一会还有用处。
STEP 7
把煮好的蘑菇倒入碗里打底备用。
STEP 8
倒适量的油烧热。
STEP 9
把牛蛙倒入油中炒一下，四川人喜欢叫嗦一下油锅。
STEP 10
把炒好的牛蛙起锅。
STEP 11
牛蛙起锅后，把所有的调料都全部放入剩下的油里面炒香（芹菜和青条椒除外）。
STEP 12
炒香后加入生抽，味精。
STEP 13
炒香后的料加入煮蘑菇的水，尽量不要加太多。
STEP 14
水开后下牛蛙。
STEP 15
等牛蛙快把料汁吸干前加入芹菜和青条椒，翻炒1分钟就可以了。
STEP 16
成品。
